CLIMA E ANNATA

Annata memorabile la 2019 non solo per la qualità dei vini. Inverno particolarmente mite e privo di piogge fino a maggio con eccessi di pioggia e repentini abbassamenti di temperature. Maggio freddo e piovoso con bruschi cali termici ha decisamente ritardato il ciclo vegetativo della vite e l'estate calda ma scarsamente piovosa non ha permesso il recupero del ritardo iniziale. La vendemmia perciò si è svolta più tardi rispetto a come ci eravamo abituati negli ultimi anni. Settembre infine asciutto e con grandi escursioni termiche ha consentito una perfetta seppur ritardata maturazione delle uve. Questo ritardo ci ha fatto tornare indietro con la mente di qualche decennio quando il sangiovese si vendemmiava abitualmente ad ottobre regalandoci uve eccellenti per vini eccellenti.

Vitigno: Sangiovese raccolto a mano dal nostro vigneto Madre Chiesa

Tipologia del terreno: Profondo, con sabbie grossolane e argille profonde, ricco di scheletro, ben drenato

Sistema di allevamento: Cordone speronato

Densità dell’impianto: 5.000 viti per Ettaro

Resa in uva: 70,00 ql/ha

Vendemmia: Fine settembre

Pigiatura: Diraspatura con parziale rottura degli acini

Fermentazione: In acciaio inox a temperatura controllata

Temperatura: 28°-30°C

Durata: 15 giorni

Macerazione sulle bucce: Durante la fermentazione alcolica

Fermentazione malolattica: Svolta naturalmente in acciaio

Affinamento: 12 mesi in botte grande

Affinamento in bottiglia: 6 mesi

Colore: Rosso rubino intenso con riflessi tendenti al granato

Profumo: Piccoli frutti rossi, spezie e leggera nota di goudron

Sapore: Il corpo è pieno e bilanciato, con tannini maturi e ben evoluti

Gastronomia: Particolarmente adatto a piatti di carni rosse, arrosti,

piatti di cacciagione e formaggi a media stagionatura.

Temperatura iniziale di servizio: 16°-17°C

I profumi sono complessi e sfaccettati, fiori, spezie, cenni balsamici e mentolati. In bocca possiede grinta, eleganza e sorso decisamente succoso e profondo.