Enrico IV Etna Bianco Bio 2022 DOC -Cantine Valenti

I grappoli di Carricante vengono raccolti manualmente a metà ottobre. Appena arrivata in cantina, l’uva viene diraspata a lasciata a macerare a bassa temperatura per 24 ore, a contatto con le bucce, per favorire l’estrazione aromatica.

Successivamente, si procede all’illimpidimento del mosto che viene lasciato a fermentare in vasche d’acciaio, a una temperatura controllata di 14/16°C. Qui, il vino sosta per circa 4 mesi a contatto con i lieviti di fermentazione, per rilasciare tutte le sostanze più preziose, come polisaccaridi e mannoproteine.

Dopo la certificazione Etna DOC, il vino viene imbottigliato e, prima di essere commercializzato, affina per altri 4 mesi in bottiglia.

11Ottimo con piatti di pesce, carni bianche e formaggi stagionati per brevi periodi.